恵比寿の複数店舗を展開しているマーサー系のお店ですが、その中でも最近SNSで大人気のMERCER bis Ebis（マーサービスエビス）で噂のシフォンケーキを頂いて来ました。

MERCER の人気メニュー

そもそもシフォンケーキはマーサーカフェダンロなどで出していた人気メニューでした。

で、「お土産にテイクアウトしたい」とか、「シフォンケーキだけが食べたい」などのお客様の声に答えて、シフォンケーキ専門店として出店したのがこのMERCER bis Ebisです。

青山が1号店

MERCER bisは2012年8月に青山の246COMMON内に一号店がオープンしました。

こちらのお店は246COMMONがそもそも期間限定で2014年5月にクローズしているので現在はありません。

時を同じくして2012年9月にこちらの恵比寿にもお店がオープンしました。実は恵比寿にてオープンしてすでに6年ほど経っていますが、今でも休日は行列ができる人気店です。

メニュー

シフォンケーキの種類は王道のキャラメル、ティラミス、ニューヨークチーズケーキ（シフォンケーキでなないメニューもあるので要注意）、ストロベリー、抹茶ホワイトの５種類。各々ドリンクとセットで700円〜750円はお得ですね。

前払いなので、入店したらオーダーして会計を済ませてから席を案内されます。

ランチメニュー

シフォンケーキ専門店ですが、ランチメニューもあります。ランチも女子が好きそうなメニューです。

遠方からわざわざ来たのか、ランチメニューを食べた後にシフォンケーキもオーダーしてランチとシフォンケーキのダブルで食べている女子もいました。

でも、ランチは軽めの量なので、両方いけちゃう。これも狙いでしょうね。

テイクアウト

キャラメルシフォンケーキとニューヨークチーズケーキ（シフォンではない）はテイクアウトが可能です。なんとホールでも買えるので誕生日などのスペシャルな日に奮発したいですね。

お店でケーキを頂いてる間にも2人ほどホールを購入しているご婦人がいました。テイクアウトも人気です。

これはサンプルですが、本物もこんな感じですごくキャッチーなビジュアルでした。

もらったらめちゃくちゃ嬉しいだろうな。

キャラメルシフォンケーキ

まずは、出店のきっかけともなった看板メニューからいただきます。

どっち側が表か裏かわからないのでぐるりと写真を撮りました。

とにかくボリュミーです。シフォンケーキと同じくらいの生クリームが添えてあります。これはいわゆるインスタ映えですね。

その味は・・。

味は生クリームが甘さを抑えた濃厚クリームなので、胸焼けするようなクドさはありません。生キャラメルも甘みというよりはキャラメル独特の苦味が勝っていて、そこにスライスアーモンドの香ばしさとパリパリ感があいまって、くせになりますねぇ、これは。

生地は米粉を使っているそうです。だからなんかもっちり感とふわふわ感のちょうど中間のような口当たりなんですね。

これでドリンク付きで700円なんてコスパも最高です。

しっかりドリップしたミルクコーヒーのホットと一緒にいただきましたが、ドリンクもたっぷりで大満足です。

ニューヨークチーズケーキ

同名の本当にチーズケーキもメニューにありますので、間違えないようにオーダーしましょう。

こちらはホットコーヒーと一緒に。見た目はなんだかダルメシアンみたいです。

チョコクッキーがパラパラとかかっていてモノトーンでキャラメルに比べると大人な感じですね。このチョコクッキーも甘みより苦味が勝っていて美味しい。

味は、どこがチーズケーキかというとシフォンケーキの周りに塗ってあるクリームがチーズケーキ味でした。横に添えてある大量のクリームはキャラメルと同じ甘みを抑えた普通の生クリームです。もちろんシフォンケーキそのものも同じ生地です。

キャラメルシフォンケーキのキャラメル感と比べるとチーズケーキ感はちょっと少なめ。

総評

実は見た目ほど甘ったるくも、くどくもなく、しっかりと素材の味を楽しめるシフォンケーキです。

これはマーサーカフェダンロなどで食べた人が持ち帰りたいというのは納得です。

店内

店内は中央のレジを囲むようにL字に席があります。また、窓際には３席ほどのカウンターが。

決して収容人数は多くないので、行列ができやすいですね。

レジのスタッフが1人で、会計、ドリンク、配膳、片付けとしているので、回転率はあまりよくないのも行列ができる要因かもしれません。

休日の場合は14時頃から行列ができ始め、15時台は行列必須です。この時間帯を外した方がゆっくりできるかもしれません。

マーサービスエビスの場所

恵比寿駅東口を出て五差路をルノワールとびっくり寿司の間の道を直進します。５分ほど歩いて恵比寿橋南の信号を過ぎたら左側です。

モルタルの壁にシフォンケーキのペインティングが目印です。歩道にメニュー看板も出ています。

ちなみにお隣、下の写真で電柱の向こう側は「MERCER CAFE」です。

MERCER bis Ebis（マーサービスエビス）

渋谷区恵比寿1-26-17
定休日：なし
営業時間：12：00−19：00
TEL : 03-3441-5551